INGREDIENTES
• 1/2 kilo de pecho de res o lagarto, o carne cocinada a la parrilla o en vara (sin grasa)
• Agua potable
• 1 cebolla grande cortada en dos
• 3 dientes de ajo
• 3 tallos de cebollín
• 1 tallo de ajo porro
• 3 ramas de céleri
• 1 taza de topochos verdes o plátano verde cortado en dados
• 1 taza de yuca cortada en dados
• Hojas de cilantro frescas, al gusto
• sal
PREPARACIÓN
En una olla al fuego se colocan la carne, la cebolla, el ajo, el cebollín, el ajoporro, el céleri y se cubren con agua. Se lleva a un hervor y se deja en el fuego hasta que la carne se ablande, luego se cuela el consomé y se vierte en una olla limpia. Se desechan los aliños (ramas), se reserva la carne hasta que se enfríe, se corta en cubos, se lleva al fuego otra vez el consomé y se agregan las verduras cortadas en cubos y sal al gusto.
Cocinar hasta que ablanden las verduras y, una vez listas, antes de servir se agregan las hojas de cilantro cortadas finamente a la sopa, se sirve y ¡a disfrutar de una rica sopa llanera!
COMO EL JOROPO
El picadillo llanero trae el sabor del joropo al paladar, pues es uno de los platos típicos de nuestros Llanos que mantiene su identidad pese a que tiene muchas variantes, según la región y hasta la tradición familiar. Eso sí, el rasgo distintivo de esta delicia es el plátano o el topocho verde.
