INGREDIENTES
• 250 g de hojuelas de avena (sin gluten)
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de edulcorante
• 40 g de mantequilla
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharada postre de esencia de vainilla
PREPARACIÓN
En un procesador, añade la avena en hojuelas y tritura unos minutos hasta obtener una harina de avena, en un bol, mezcla la avena, el huevo y la leche. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, agrega la esencia de vainilla, la canela en polvo al gusto y el sobre de edulcorante. Mezcla muy bien y, si consideras que la masa de los panqueques está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche, siempre en pequeñas cantidades para no excederte.
En una sartén a fuego bajo, añade unos 10 g de mantequilla y un poco de la mezcla de panqueques. Cocina las tortitas de avena durante 3 minutos por cada lado y repite este mismo procedimiento con el resto de la mezcla, no uses el fuego muy alto o tus panqueques podrían quedar crudos. Sirve los panqueques de avena uno sobre otro, bañarlos con un poco de sirope, miel, caramelo o lo que prefieras.
NOTA: si lo prefieres, puedes eliminar el azúcar o edulcorante de la receta.
