El estado Aragua se ha posicionado como el epicentro de la cría de conejos en Venezuela, transformando lo que comenzó como una tradición artesanal en la población de San Francisco de Asís en un motor económico. Actualmente, produce 25.000 kilos de carne de conejo cada trimestre para alcanzar las 100 toneladas anuales destinadas al mercado nacional.
Bajo la dirección de Leonardo Aguilera, esta iniciativa tiene su sede en el municipio Zamora (Villa de Cura), donde más de 220 productores activos trabajan para satisfacer una demanda que actualmente supera la oferta local. Centra su éxito en la masificación de los “patios productivos” como un modelo que permite a pequeños criadores convertir apenas 20 metros cuadrados en unidades de alta rentabilidad.
Eficiencia-rendimiento. Aguilera explicó que la eficiencia biológica del conejo destaca por un acelerado ciclo de gestación de 31 días, lo cual permite una alta rotación. “Este dinamismo garantiza que una sola hembra genere un rendimiento de hasta 80 kg de carne al año, produciendo ejemplares que alcanzan un peso vivo promedio de 2 kilos en tiempo récord para su sacrificio”, puntualizó.
En términos comerciales, el proceso asegura una alta rentabilidad con un rendimiento en canal que oscila entre 55% y 57%. Este aprovechamiento óptimo de la proteína consolida al conejo como una de las especies más competitivas para fortalecer la seguridad alimentaria regional.
El coordinador del proyecto detalló que el sistema se estructura mediante la composición de un macho por cada seis hembras, alojados en jaulas industriales de 60x90x40 cm. Gracias a la alta tasa de reproducción, Aguilera estima que el productor puede alcanzar un retorno de inversión en apenas tres meses, lo cual convierte la cría de conejos en una alternativa económica de alta eficiencia para el emprendimiento local.
Formación técnica. Este impulso es el resultado de una alianza estratégica entre el sector público, representado por Cincatesa, y la empresa privada Mersan. Este esfuerzo conjunto activa planes de capacitación técnica especializada que ya benefician a los municipios José Rafael Revenga (El Consejo) y Santos Michelena (Las Tejerías), con la meta de extenderse a las 18 jurisdicciones de la entidad. “Actualmente, 12 de los 18 municipios de Aragua se encuentran produciendo conejo”, afirmó Aguilera.
El crecimiento cuenta con respaldo científico para optimizar la genética y nutrición de razas cárnicas como Nueva Zelanda blanco, California y mariposa. El manejo especializado se complementa con el uso del alimento Conejo Iniciador (16% de proteína), lo que permite elevar los estándares de eficiencia.
Datos del mercado. El conejo se cotiza actualmente entre los 8 y 11 dólares por kilo, lo cual lo posiciona como una opción competitiva frente a otras proteínas animales.
Aguilera promueve una ruta gastronómica mensual en el sector El Peñón de San Francisco de Asís, diseñada para educar al consumidor.
En estos encuentros se resalta la carne de conejo como la alternativa más saludable por ser una carne magra con apenas un 5% de grasa.
Adquirir carne de conejo en canal o ejemplares de alta genética para iniciar su propio pie de cría es a través de los diversos puntos y granjas autorizadas distribuidas en varias zonas del estado Aragua.
La oferta se concentra principalmente en Villa de Cura y San Francisco de Asís, localidad esta última considerada el núcleo de la actividad.
También existen redes de productores y puntos de venta consolidados en las ciudades de Cagua, Maracay y Magdaleno, facilitando así el acceso a esta proteína tanto para el consumo familiar como para el emprendimiento productivo de los interesados.
Datos
- 20 metros cuadrados bastan a pequeños criadores para desarrollar unidades de alta rentabilidad.
- 80 kilos de carne al año por hembra, que representan 57% anual de rendimiento en canal.
- En tres meses se estima el retorno de la inversión en un área de 10 a 20 metros cuadrados.
