El pescado de río, ya sea fresco o seco, lidera la preferencia de los guariqueños en esta Semana Mayor, para dar vida a los sabores que definen la tradición llanera, especialmente en el infaltable pastel y el pisillo. Esta elección no es casual, sino que responde a una profunda herencia religiosa que dicta la abstinencia de carnes rojas durante la temporada santa.
A diferencia de otras regiones del país donde predomina el pescado de mar, en el corazón del Llano el paladar se inclina por la textura y el carácter del pescado de agua dulce, cuyo abastecimiento se ha mantenido constante durante la semana gracias al esfuerzo de los pescadores locales y las jornadas nacionales de distribución, que aseguran que este rubro llegue a la mesa de los guariqueños a precios competitivos.
El plan «Venezuela come más pescado» permite a las familias acceder a diversas especies con ahorros que superan el 40%, según nota de prensa de Minpesca Guárico.
Los puntos de venta, estratégicamente ubicados en plazas y comunidades de los 15 municipios, buscan eliminar la cadena de intermediarios para llevar el producto directamente del pescador al consumidor final.
«Estamos desplegados en cada rincón del estado, desde San Juan hasta Cabruta, asegurando que el pueblo pueda adquirir su pescado fresco y a precio justo, tal como lo ha orientado el Gobierno Bolivariano», indicó la directora regional del Ministerio de Pesca y Acuicultura en la región, Yelitza Zamora.
Gracias a la coordinación entre el Ejecutivo Nacional, la Gobernación de Guárico y los Conppa (Consejos de Pescadores), se ha garantizado la cadena de frío y la rotación constante del inventario, asegurando que el rubro mantenga su calidad óptima durante los días de mayor demanda.
Mercado privado: variedad y frescura criolla
En el marco del dinamismo comercial que se vive en la región, el Mercado Libre de la capital llanera reporta un suministro constante de proteína pesquera extraída del río Orinoco.
Tras un recorrido realizado por Últimas Noticias en el recinto, comerciantes informaron que la oferta actual está diseñada para ajustarse a los diversos presupuestos de las familias, con una estructura de costos que oscila entre los 1.500 y los 3.800 bolívares por kilogramo, dependiendo del ejemplar.
El mercado destaca por la diversidad de especies, que incluye caribe, coporo y guabina, así como el bagre en sus variantes dorado, rayado y blanco.
La comerciante Alemi Cortés puntualizó que el pescado rayado es el producto estrella de esta Semana Santa, gracias a su versatilidad para preparar platos tradicionales. Aseguró que el volumen de ventas ha cumplido con las expectativas del sector.
Por su parte, Wolmer Uzcategui, consumidor, resaltó la frescura y calidad de la mercancía, al tiempo que invitó a la colectividad a visitar los puestos comerciales y mantener vivas las tradiciones culinarias de la época.
