INGREDIENTES
• 125 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 280 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 175 mililitros de leche de coco
• 100 gramos de coco rallado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 175º C
2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal (reservar).
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta cremar (durante 10 – 15 minutos), bajar la velocidad y añadir los huevos uno a uno.
4. Incorporar la harina alternando con la leche de coco.
5. Agregar el coco rallado. Batir a mano de forma envolvente hasta incorporar completamente.
6. Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado que cubra las ¾ partes de su capacidad. Hornea durante 55 minutos aproximadamente.
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Agrégale un baño de chocolate y decora con coco rallado. Corta en barras y sirve.
